مقالات هونزا
طريقة طبخ الكينوا الصح وسلطة كينوا سهلة
الكينوا بقت من أشهر البدائل للرز في البيوت المصرية. بس ناس كتير بتجربها مرة وتطلع مُرة أو معجنة وماترجعلهاش تاني. المشكلة غالبًا في الطريقة مش في الكينوا. هنا هتلاقي طريقة الطبخ الصح خطوة بخطوة وسلطة كينوا سهلة تنفع غدا أو عشا.
إيه هي الكينوا
الكينوا بذور نبات أصله من أمريكا الجنوبية. بتتطبخ وتتاكل زي الحبوب. وبطبيعتها مافيهاش جلوتين. الحباية صغيرة. وبعد الطبخ بيبان حوالين كل حباية خيط أبيض رفيع. ده طبيعي وده علامة إنها استوت.
ليه الكينوا بتطلع مُرة
الكينوا عليها طبقة طبيعية اسمها السابونين طعمها مر. لو ماتغسلتش كويس قبل الطبخ الطعم المر بيبان. الحل سهل. اغسلها في مصفاة ضيقة تحت الحنفية دقيقة أو اتنين وأنت بتقلبها بإيدك لحد ما الرغوة تختفي والمية تنزل صافية.
المقادير
- كوب كينوا.
- كوبين مية أو شوربة خضار.
- رشة ملح.
- معلقة صغيرة زيت زيتون. اختياري.
الكوب بيطلع حوالي 3 أكواب كينوا مطبوخة. تكفي من 3 لـ 4 أفراد كطبق جانبي.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل الكينوا كويس في مصفاة ضيقة.
- حط الكينوا والمية والملح في حلة على نار عالية لحد ما تغلي.
- وطي النار خالص وغطي الحلة.
- سيبها 15 دقيقة من غير ما تفتح الغطا.
- اطفي النار وسيبها مغطية 5 دقايق كمان.
- افتح وقلبها بشوكة عشان الحبوب تفك من بعض.
لو لسه فيه مية في الحلة سيبها على نار هادية دقيقة أو اتنين من غير غطا لحد ما المية تنشف.
لو عايز طعم أغنى حمص الكينوا في معلقة زيت دقيقتين بعد الغسيل وقبل ما تضيف المية. بتطلع ريحة شبه المكسرات.
سلطة كينوا سهلة
المقادير لـ 3 أفراد
- كوبين كينوا مطبوخة وباردة.
- خيارة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 طماطم مقطعين ومتصفيين من البذر.
- نص حزمة بقدونس مفروم.
- بصلة خضرا أو ربع بصلة حمرا مفرومة.
- نص كوب فاصوليا حمراء مسلوقة. اختياري.
الصوص
- عصير ليمونة كبيرة.
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون.
- رشة ملح هيمالايا وفلفل أسود.
- معلقة صغيرة كمون. اختياري.
اخلط الخضار مع الكينوا. واخفق مكونات الصوص في كوباية وصبها على السلطة وقلب. سيبها 10 دقايق في التلاجة قبل التقديم عشان الطعم يتشرب.
ولو عايزها وجبة كاملة ضيف فراخ مشوية مقطعة أو بيضة مسلوقة. وللقرمشة رشة بذور قرع على الوش.
طرق تانية تستخدم بيها الكينوا
- بدل الرز. جنب الفراخ أو السمك أو الخضار.
- في الشوربة. بدل الشعرية أو لسان العصفور.
- فطار. كينوا مطبوخة باللبن والقرفة والعسل زي الأرز باللبن.
- محشي. حشوة فلفل رومي أو كوسة بالكينوا والخضار.
- مع العدس. كينوا مع عدس بجبة وبصل محمر بطريقة الكشري.
أخطاء شائعة
- مية كتير. النسبة الصح كوب كينوا لكوبين مية. أكتر من كده بتطلع معجنة.
- فتح الغطا كل شوية. البخار هو اللي بيسويها. سيب الغطا لحد الآخر.
- التقليب وهي بتستوي. التقليب بيكسر الحبوب ويخليها لزقة.
- من غير غسيل. ده السبب الأول للطعم المر.
التخزين
الكينوا المطبوخة تتحفظ في التلاجة لحد 3 أيام في علبة مقفولة. والسلطة الأفضل تتاكل في نفس اليوم أو تاني يوم. والكينوا الناشفة تتحفظ في برطمان مقفول في مكان ناشف بعيد عن الحرارة.
أسئلة شائعة
لازم أنقع الكينوا؟
مش لازم. الأهم هو الغسيل. النقع ربع ساعة ممكن يقلل وقت الطبخ شوية.
الكينوا فيها جلوتين؟
الكينوا بطبيعتها مافيهاش جلوتين. ولو عندك حساسية شديدة راجع بيانات العبوة.
ليه الكينوا طلعت معجنة؟
غالبًا المية كانت أكتر من اللازم أو اتقلبت وهي بتستوي. التزم بنسبة كوب لكوبين واقفل الغطا لحد الآخر.
الكينوا بتتطبخ في حلة الضغط؟
أيوه. بنفس النسبة تقريبًا ومدة أقل. بس الحلة العادية أسهل في التحكم في القوام.
اطلب الكينوا